生産者の前で点数&評価発表 / by Milton Coffee Roastery

買い付けしている農家の皆さんにはなるべく私達のカッピングに立ち会ってもらっています。ただ産地に来てコーヒーを選びそれを輸出するだけでは、何も生産者にフィードバックされません。

より良い品質に仕上げていく為には、そもそも彼らにも私達がカッピングで何をどう評価しているのか、知っていておいて頂きたいと思っています。

そうすることで、例えばなぜ設備を毎回徹底的に掃除しなくてはいけないのか、それがクリーンカップにどう影響しているのか。などを生産者側が理解できるようになります。

印象的なのは、私達にどうしたら質が向上出来るのか質問してきたことでしょうか。知っている知識は共有できますが、決してこちらからは薦めたりはしません。 私達の農園ではないのですから、決めるのは彼らに任せないといけません。

品質アップの方法を今までにないレベルで知ろうとしている熱意が伝わってきたニカラグアの滞在でもありました。

とにかく今回の訪問で生産者達と今まで以上に近くなれたことは間違いありません。